Можно ли совместить целевое поступление с классическим? Или нужно определиться заранее и выбрать единственный способ?

Можно, конечно. Если вы не проходите по конкурсу на целевые места, то вполне можете претендовать на обучение на коммерческой основе, при наборе проходных баллов. Также можно претендовать на места на вечернем отделении (для этого вы должны заранее поставить галочку в заявлении при подаче документов).